Karotte 胡蘿蔔

Die Karotte ist reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralstoffen. Die für sie typisch orangene Farbe erhält sie durch Carotinoide, die besonders wertvoll für unseren Körper sind. Sie haben eine antioxidative Wirkung und halten die Immunabwehr aufrecht. Sie können dabei auch das Risiko für eine Herz- Kreislauf- Erkrankung verringern. Unser Körper wandelt Carotinoide in Vitamin A um, welches für den Zellwachstum und für unsere Sehkraft von Bedeutung ist. Neben dem Schutz vor Augenkrankheiten soll das Vitamin A den Aufbau der Hautstruktur fördern und für eine schöne Haut sorgen.

Pektin ist der am häufigsten in Karotten vorkommende Ballaststoff. Er trägt zu einer gesunden Darmflora bei, indem er als löslicher Ballastoff die gewollten positiven Bakterien im Darm vermehrt. Der unlösliche Ballaststoff Cellulose trägt zur Gesundheit unseres Stuhlgangs bei. Der Verzehr der Karotte ist daher besonders bei Beschwerden im Magen- Darm- Trakt empfehlenswert.

Die Karotte enthält 31 Gramm Kohlhydrate pro 100 Gramm, die vor allem aus Zucker und Stärke bestehen. Diabetiker sollten daher eher rohe Karotten zu sich nehmen, um ihren Blutzuckerspiegel möglichst gering zu halten. Beim Garen der Karotte gehen ein paar Vitamine verloren. Jedoch werden zusätzlich die Zellwände der Karotte durch Hitze aufgebrochen. Unser Körper kann dadurch mehr Vitamine aufnehmen und die Karotte leichter verdauen. Dem Verzehr von Karotten wird außerdem nachgesagt, dass er das Risiko für bestimmte Krebsarten wie Brust- und Lungenkrebs oder Leukämie verringern kann. Durch die enthaltenden Nährstoffe können Karotten viel zur Gesundheit und dem täglichen Wohlbefinden beitragen.

Wer denkt das Möhren und Karotten unterschiedliche Gemüsesorten sind liegt falsch. Möhren und Karotten unterscheiden sich lediglich in Ihrer Form, nicht aber in Geschmack oder Nährstoffwerten. Möhren sind länglich und schmal, während die Karotte eher kurz und stumpf in ihrer Form sind.